食品生產(chǎn)行業(yè)檢測(cè)用流變儀分析

發(fā)布日期：2023-02-16      瀏覽次數(shù)：924

食品生產(chǎn)行業(yè)檢測(cè)用質(zhì)構(gòu)儀分析



流變儀是一種量化食品質(zhì)地（硬度、彈性和粘附力等機(jī)械性能）的測(cè)試機(jī)器。質(zhì)地是創(chuàng)造美味的重要因素，就像咸薯片不好吃一樣。通過(guò)數(shù)字化管理脆度和粘性等質(zhì)地，可以穩(wěn)定食物的美味和質(zhì)量。質(zhì)地測(cè)試的需求越來(lái)越大，我覺(jué)得這是消費(fèi)者對(duì)質(zhì)地越來(lái)越敏感的一個(gè)跡象。

近年來(lái)，隨著世界人口的老齡化，從咀嚼能力弱的老年人是否容易咀嚼的角度來(lái)衡量食物的質(zhì)地和硬度的例子越來(lái)越多。事實(shí)上，為了便于咀嚼，“吞咽困難者食品"、“通用設(shè)計(jì)食品"等標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)運(yùn)而生。Imada 的流變儀（食品質(zhì)地測(cè)試儀）經(jīng)過(guò)編程，可以輕松執(zhí)行符合這些標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)量。
除了流變儀，還有一個(gè)簡(jiǎn)單的裝置可以手動(dòng)測(cè)量食物的硬度。

食品行業(yè)檢測(cè)案例分析

在構(gòu)成食物美味的要素中，與“口感"相關(guān)的特征可以通過(guò)負(fù)荷測(cè)量來(lái)確認(rèn)。您可以測(cè)量米飯的硬度、果凍的彈性、奶油的光滑度等。我們還支持符合通用抽油煙機(jī)和各種標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)試。



食品（肉類）斷裂強(qiáng)度測(cè)定



面條硬度測(cè)量（切面）



意大利面的抗拉強(qiáng)度測(cè)量



面包的彈性測(cè)量



固體奶酪切割測(cè)試



海綿蛋糕的彈性測(cè)量



果凍彈性測(cè)量 測(cè)量依據(jù)JIS K6503



晶圓的紋理測(cè)量（切割）



餅干硬度測(cè)量（手動(dòng)）



Castella 柔軟度測(cè)量



大米硬度測(cè)量



黃油硬度測(cè)量（部分符合 ISO 16305:2005）



番茄醬的光滑度測(cè)量



淡奶油的打發(fā)技巧實(shí)驗(yàn)（打發(fā)時(shí)間比較）



蘆筍三點(diǎn)彎曲試驗(yàn)



維納斷裂強(qiáng)度評(píng)價(jià)（齒感）



魔芋質(zhì)地測(cè)試



維納織構(gòu)測(cè)量（簡(jiǎn)單的手工測(cè)量）






























護(hù)理食品的硬度測(cè)量（基于通用設(shè)計(jì)食品的測(cè)量）