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抹茶如何在研磨的過程中不破壞原有風味

  • 發(fā)布日期:2024-03-12      瀏覽次數(shù):711
    • 抹茶如何在研磨的過程中不破壞原有風味

      隨著人們對食品安全與健康的日益關注,消費者對抹茶產(chǎn)品的要求也在不斷提升,除關注抹茶類食品、飲品風味口感外,越來越多的消費者更加注重抹茶產(chǎn)品的品質。無疑上游抹茶粉原料喜迎產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利期的同時,也面臨著產(chǎn)品風味口感和品質升級。那么,上游企業(yè)如何進行抹茶粉風味口感和品質升級呢?
      從茶葉原料來看,抹茶是以鮮嫩的茶葉為原料,要大多采用遮陰覆蓋后的鮮葉,色澤油潤鮮艷,持嫩性更好,制出的抹茶粉色澤自然、飽滿,翠綠溫潤,新鮮清香。從抹茶粉生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷提升和改良風味口感,抹茶粉是經(jīng)過鮮葉蒸汽殺青、干燥、烘焙、碾磨等生產(chǎn)工藝制成,其中碾磨直接影響著抹茶粉風味口感和品質。
      其實,抹茶粉碾磨的顆粒大小會影響著其在烘焙糕點和茶飲等中的溶解性、分散性和細膩度。對此,某抹茶粉加工企業(yè)在碾磨環(huán)節(jié)進行換代升級,將時下先進的超微粉碎機用于茶葉碾磨、粉碎,其能夠根據(jù)碾磨工藝需要將茶葉粉碎成不同粒度大小的抹茶粉,成品抹茶粉粒度可在10μm以下,并且得到抹茶粉粒徑分布均勻,更好地滿足市場對高品質抹茶粉的要求。

      寺田粉碎機FPS-1

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      食品面粉機。它結構緊湊、便于攜帶,是一款可以在任何地方使用的優(yōu)秀產(chǎn)品。根據(jù)與石磨相同的原理,使用金屬研缽研磨干燥的原料。通過調(diào)節(jié)手柄改變上下磨之間的間隙,可以輕松調(diào)節(jié)粒度。水冷上下磨可抑制發(fā)熱,防止劣化。

      加工原料示例:茶葉、桑葚、大麥草、大米、咖啡豆、大豆、蕓豆、小豆、蕎麥、球磨竹草、生姜、香菇、玉米、芥末莖、蘆筍莖、蓮藕、檸檬草、薄荷、陳皮、木片、蝦、海帶、沙丁魚干、海藻等。

      *可能無法粉碎含有大量油或糖的原料。

      規(guī)格
      尺寸主體:寬212毫米/深377毫米/高573毫米(含輸入懸停) | 水箱:寬185毫米/深280毫米/高295毫米(容量10L)
      電源100V
      力量主機:200W 水泵:15W/50Hz 18W/60Hz 冷卻風扇:11W/50Hz 13W/60Hz
      重量40kg(含水箱)
      加工對象茶葉、大米、大豆、蕎麥、小米、小魚等。
      處理能力1-2kg/h(根據(jù)加工對象而定)
      冷卻方式水冷式(上下模)


    聯(lián)系方式
    • 電話

    • 傳真

    在線交流
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